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DATOS EDICIÓN
Edición impresa

ISBN: 9788480633161
Referencia: 10601-0
Fecha:
Formato:
Páginas: 122
 
 

Cocinar jugando

Recetas para un taller de cocina

Colección: Dosieres
Octaedro

14,80

EDICIÓN IMPRESA

Presentación

Este volumen incluye más de cincuenta recetas para desarrollar un taller de cocina con niños y jóvenes. Un taller que vincula directamente a las niñas y niños con lo que comen y que considera la alimentación como un aspecto inseparable de su proceso educativo. En este proceso es indispensable el papel del adulto, del maestro y de la escuela como transmisores de pautas y reguladores de la actividad.
Además de las orientaciones necesarias para organizar el taller de cocina en el centro, cada receta incluye los elementos básicos para prepararla, así como información sobre nutrición de los alimentos y sobre la historia y gastronomía de cada plato y orientaciones sobre los contenidos y objetivos educativos asociados.

Ver el índice del libro

Índice Agradecimientos
Presentación
1. Los nutrientes. Composición de los alimentos
2. Grupos de alimentos
3. El agua
4. La fibra
5. Concepto de malnutrición: hipernutrición y subnutrición
6. La dieta mediterránea
7. Taller de cocina
8. Recetario
Lista de recetas
Lista de técnicas
Bibliografía

Autores


Mercè Garcia Llorens



Manuela Martínez Luque



Anna Campos Muné

Es técnico en cocina de Barcelona y estuvo vinculada a los equipos de cocina de diferentes establecimientos hoteleros de restauración durante quince años. Además, ha organizado varios cursos de cocina para adultos en centro cívicos de Barcelona y de las Islas Baleares. Actualmente trabaja en el Museo de la Confitura de Torrent.


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