Alimentación ecológica y justa ante el decrecimiento

Nuestra alimentación es una de las actividades humanas con mayor impacto socioambiental. Es la causante del 26% de los gases de efecto invernadero, alrededor de 2300 millones de personas han estado en situación de inseguridad alimentaria en el 2021, mientras se estima que 931 millones de toneladas de alimentos han sido desperdiciados, entre otros datos de referencia.

Sin embargo, son pocos los estudios que abordan este impacto en el campo educativo por lo que resulta necesario seguir trabajando en esta línea. A este respecto, resulta imprescindible abordar esta problemática en la Educación Superior, en este caso en la formación inicial del profesorado, así como su transferencia a otras etapas educativas como la Educación Infantil, Primaria y Secundaria.

En este trabajo se presenta el marco de referencia a tener en cuenta para abordar la problemática de la alimentación y un ejemplo de propuesta formativa para dar respuesta a esta situación desde el ámbito educativo. Se pretende contribuir a incrementar el grado de alfabetización ambiental desde una perspectiva decrecentista mediante estrategias que integren distintos tipos de conocimientos, que aborden emociones y actitudes y que favorezcan un cambio real en los comportamientos ambientales. La propuesta responde a un enfoque de enseñanza de las ciencias basado en la investigación escolar por parte del alumnado. Asimismo, uno de los principios que queremos señalar en este trabajo, es que se plantea un reto, siguiendo algunos preceptos del Aprendizaje Basado en Retos. Asimismo se ha implementado una propuesta en el ciclo de Educación Infantil y otra en el de Educación Primaria.

COORDINACIÓN

Las coordinadoras de este trabajo, Fátima Rodríguez-Marín, Esther García-González y Ana Rivero García, pertenecen al proyecto de investigación Alfabetización ambiental. Un desafío para la formación del profesorado del siglo XXI (PID2020-114171GB-I00) financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación. Llevan inmersas, junto con el resto de autores y autoras del libro, desde septiembre del año 2021, siendo este libro el resultado que culmina esta investigación. El objetivo es dar a conocer una propuesta formativa que sirva para abordar la problemática de la alimentación y ofrecer respuestas concretas para que ésta sea más ecológica y justa ante la situación de decrecimiento en la que nos encontramos.